Roero Arneis D.o.c.g. Riserva Quindicilune
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Quando abbiamo iniziato a produrlo, nel 2002, quindici erano le fasi lunari che trascorrevano dal momento della vendemmia al momento della vendita.
Scheda tecnica Roero Arneis D.o.c.g. Riserva Quindicilune
Denominazione | Roero Arneis d.o.c.g RISERVA. |
Vitigno | Arneis 100% |
Area di produzione | Montà d’Alba |
Terreno | sabbioso e calcareo |
Esposizione/altitudine | 350 mt. s.l.m. |
Allevamento/potatura | controspalliera |
Densità di impianto | 5.000 viti per ettaro |
Vendemmia | manuale inizio Settembre |
Vinificazione | pressatura soffice, fermentazione alcolica 80% serbatoi termo condizionati e protetti da ossigeno, |
Affinamento | 9 mesi in inox e tonneau con batonnages periodici |
Gradazione alcolica | 13,5% – 14% |
Scheda sensoriale | Colore giallo paglierino dai riflessi dorati, al naso si colgono sensazioni fruttate di pesca gialla e nocciola. Bocca avvolgente e intensa con toni speziati, buon corpo e equilibrio |
Abbinamenti | crostacei, primi piatti di pesce e carni bianche, risotti mantecati, asparagi e cibo asiatico |