Alta Langa Extra Brut Millesimato
Sull’etichetta una ballerina leggera ed aggraziata, come il perlage.
Scheda tecnica Alta Langa Extra Brut Metodo Classico
| Denominazione | Alta Langa d.o.c.g. Metodo Classico Extra Brut |
| Vitigno | Pinot Noir 100% |
| Area di produzione | Alta Langa |
| Terreno | argilloso e calcareo |
| Esposizione/altitudine | 350 mt. s.l.m. |
| Allevamento/potatura | controspalliera / guyot |
| Densità di impianto | 5.000 viti per ettaro |
| Vendemmia | manuale a metà / fine Agosto |
| Vinificazione | Pressatura soffice, fermentazione alcoolica in serbatoi termo condizionati e protetti da ossigeno |
| Imbottigliamento | nel mese di Maggio con presa di spuma secondo il metodo classico Champenoise a 12° C. |
| Affinamento | 36 mesi minimo in bottiglia sui propri lieviti |
| Gradazione alcolica | 12,5% – 13% |
| Scheda sensoriale | Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito, gusto ricco, sapido (zuccheri 2,9 g/L) ed equilibrato. |
| Abbinamenti | Perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche, si abbina soprattutto con antipasti e primi piatti. |
