Metodo Classico Pas Dosè
Sull’etichetta una ballerina leggera ed aggraziata, come il perlage.
Scheda tecnica Metodo Classico Pas Dosè
| Denominazione | Spumante Brut Millesimato |
| Vitigno | Arneis 50%, Chardonnay 25%, Pinot Noir 25% |
| Area di produzione | Montà d’Alba - Roero |
| Terreno | sabbioso e calcareo |
| Esposizione/altitudine | 350 mt. s.l.m. |
| Allevamento/potatura | controspalliera |
| Densità di impianto | 5.000 viti per ettaro |
| Vendemmia | manuale a inizio Settembre |
| Vinificazione | 10-12 giorni di macerazione, frequenti délastages e follature |
| Imbottigliamento | nel mese di Maggio con presa di spuma secondo il metodo classico Champenoise a 12° C. |
| Affinamento | 60 mesi minimo in bottiglia sui propri lieviti |
| Gradazione alcolica | 12,5% – 13% |
| Scheda sensoriale | Colore giallo paglierino, perlage fine e persistente, profumi di crosta di pane e scorza di lievito, gusto ricco, sapido ed equilibrato. |
| Abbinamenti | Perfetto come aperitivo, con crostacei e ostriche, si abbina soprattutto con antipasti e primi piatti. |
